Receita Patel de Choclo a
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abril 14, 2012

Receita Pastel de Choclo

Autor:

Pastel de Choclo, Chile, LikeChile

Um dos pratos mais deliciosos e tradicionais do Chile é o Pastel de Choclo, parecido com o escondidinho de carne brasileiro, mas o purê é de milho.

Recomendo fazer este prato acompanhado de salada de tomate com cebolas picadas em Juliana. Agora se você quer melhorar a experiência, uma garrafa de vinho tinto ficará perfeito.

Ingredientes

6 milhos grandes ou 3 latas de milho em grãos.
1 cebola
200 gr de carne moída
6 cochas de frango
3 ovos
1 xicara de leite
50 gr de azeitonas
1 colher de manteiga
2 colher de colorau
20 folhas de manjericão
1 pitada de cominho
Sal, pimenta ao gosto

Preparo

Pique a cebola e em uma panela coloque-a com 2 colheres de colorau e um pouco de olho. Frite até que a cebola esteja macia. Acrescente a carne moída e a pitada de cominho. Misture tudo e deixe cozinhar a fogo médio. Este preparo chama-se no Chile, Pino.

Em outras panelas, cozinhe o ovo e as coxas de frango com tempero a gosto. Em uma assadeira ou em pequenos pratos de barro (tradicional) coloque o pino, as azeitonas, as coxas de frango e o ovo fatiado em rodelas. Reserve.

Cozinhe o milho em uma panela com um pouco de sal. Uma vez pronto corte o milho para ficar com os grãos. Em um processador triture os grãos com folhas de majerição, mas só um pouco não deve ficar liquido, tem que ficar como um purê.

Coloque este purê em uma panela, acrescente a manteiga, leite e sal e misture a fogo baixo até cozinhar.  Retire a panela do fogo e coloque 2 gemas. As claras devem estar batidas em ponto de neve, misture isso também no purê.

Coloque o purê sobre o pino (como se fosse um escondidinho). Coloque sobre o purê um pouco de açúcar. Leve a assadeira ou os pratos de barro ao forno a 200 graus por 25 min.

Pastel de Choclo, Chile, LikeChile

Quando ficar dourado estará pronto. Agora é só desfrutar.

A receita é para 6 pessoas.



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Comentarios

2 respostas para “Receita Pastel de Choclo”

  1. Sonia disse:

    Onde acho esse prato em Santiago?

    • David Gormaz disse:

      Olá Sonia,

      o pastel de choclo é servido em vários restaurantes de Santiago. São algumas opções: Juan y Medio (na Plaza Brasil), no Pueblito de los Dominicos e Bar Nacional (no centro).

      Abs.
      David

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